Chimie, Biochimie, Belle Alchimie des Odorants
"En costume odorant de Rose, apparat de Géraniol..."
On ne trompe pas un vrai Odorat!
Le chemin des Odorants
Dans cet espace si vaste et si fascinant de la Chimie et Biochimie des Odorants, par où commencer et comment ne pas se perdre? Le chemin de "la molécule à l'image olfactive" est large, vaste, fertile, entretenu mais aussi ô combien ramifié! Alors je vous propose de le découvrir par nos spécialistes, guides, véritables sherpas de cet univers moléculaire qui ont cette "étrange" faculté de nous faire sentir leurs excellents travaux. Ainsi, accédons pas à pas en qualité de connaissances au travers de ces incontournables revues de 'synthèse' qui, même sans 'bagage scientifique', susciteront l'intérêt de tous vos cils... Puis, venez séjourner en quelques boucles délibérées, aux points de pause, en "focus fountains" pour assouvir votre soif de singulière curiosité. Et enfin, pour tous ceux qui aiment se laisser surprendre, cheminez jusqu'aux sentiers détours, car le cerv'olfactif et ses odorants n'ont pas l'air de vouloir dire leurs derniers mots!
"Focus Fountains" : vos points de curiosités
L'Odeur Corporelle Humaine :
Qu'est ce que l'odeur corporelle humaine? Dans l'odeur corporelle humaine, il y a nous tous, notre commun, mais surtout, il y a "Vous", en unique nuage, entité odorante, infalsifiable signature chimique...
Adapté de Cuzuel et al. Origin, Analytical Characterisation, and Use of Human Odor in Forensics, J Forensic Sci, 2017.
Odeur Primaire, Odeur Secondaire, Odeur Tertiaire, un bouquet assurément structuré. Mais qu'en est-il plus exactement de l'identité des "acteurs" de votre Odeur? Molécules, Bactéries,...Les illustres sont bien repérées et leur rôle défini. Nos Aromangas en ont même fait un document explicatif qu'ils mettront à votre disposition si vous les contactez. N'hésitez pas à le demander!
Géosmine et Pétrichor : la folle histoire d'un duo d'or!
Ici, là ou encore un peu plus loin, c'est toujours la même symphonie :
quelques notes de pluie, en guise d'introduction aux percussions de l'imminent orage, et la Terre sent cette même Odeur, dans laquelle, subjugué, on voudrait tant s'enraciner...
Cette Odeur là, nos jumelles Aromangas, Hamam et Lys, " en sont dingues"! A tel point qu'elles peuvent vous la raconter et vous l'expliquer si vous les contactez : un clic sur l'orage de l'image...
Au festival des Erosmyriades, dans une ambiance de vapeur surchauffée, lors d’un exceptionnel concert réunissant des musiciens des courants classique, rock et électrolfacsound pour une prestation commune unique, Ryuichi Saka et les plus illustres Soma (Sounds Masters), Amadeus et Giuseppe, balancent ensemble leurs notes d’inspiration comme préliminaires d’un moment inoubliable :
« Parce que le Pétrichor donne à entendre sa voix au son combiné de la géosmine, on se délecte de ça : Odeur magique, murmure d’une terre jusqu’à son raclement de gorge, en furtive insertion après une petite pluie, guise d’introduction de l’imminente symphonie, déferlante dominatrice de l’orage… Chers Aromangas, jouissez ! » Et l’organique concert viscéral débute dans une tellurique imprégnation…
Odeur et Musique :
En écho à une odeur mélomane...
A force d'écouter, on finit par sentir qu'on peut comprendre
nos émotions...
...Et si elles,
nos émotions, pilotaient
les mises en relation de nos sens ?
Et vous, êtes-vous plutôt en force d'un "banane reggae", en mélancolie d'un "blues cuirassé" ou en extase d'un "Bach mentholé"? Curieux, découvrez cette étude et contactez les Aromangas pour en parler!
..., dans l'exhalaison d'un son en osmose
Eugenol, Cedrol, Eucalyptol, accroché sans bémol à présent en tympan comme Odorant, improvisez votre parcours au cours d'un détour sur la scène "Odojazz" des travaux saisissants de Martine Adrian (Institut de Chimie de Nice - UMR7272) et d'Arnaud Halloy (Laboratoire d'Anthropologie et de Psychologie COgnitives et Sociales - EA7278)
Profilage : Mais qui sent quoi?
Odeurs et Odorants, illustres fleurs ou patents puants, les grands courants...
...Et tous les insoupçonnés du milieu!
L’espadrille pour certains ‘ça sent le pied’ c'est-à-dire l’acide isovalérique, malodorant d’une plante… d’Homme s’exhibant en fromage fermenté ! Pour d’autres, ses cordages auraient comme ‘une odeur d’été’, de foin coupé, en grâce de la présence d’une plaisante coumarine. D’autres encore iraient même jusqu’à l’honorer d’une fleur de Tiaré, imprégnés de l’exotisme manifeste d’un monoï à portée de mains. Alors méfiance… Ne catégorisons pas trop vite « l’Odorant et le Malodorant ». Car comme un poisson peut (oui!) sentir le chocolat, une fleur somptueuse (celle de "l’arbre caca" Sterculia foetida) empester le fumier, d’autres surprises peuvent surgir au tournant, en rencontre de ceux qui s’affichent comme nos stimuli odorants !
Molécules odorantes : les Infernales et Délicieuses...
Celles, chirales, pour un 'ô Oui!' (pamplemousse) ou pour un 'oh, Non' (oeuf pourri) ...
Celles qui jouent de leur profonde subtilité
(Devant le miroir, le limonène a l' "R" d'une Orange,
Derrière le miroir, "S" bien un citron?)
Celles qui trompent le nez de leur incongruité
("Si différentes, elles sentent toutes le camphre!")
...A l'image de nos jumelles Hamam et Lys, "Incroyables et Merveilleuses" aussi.
Odorants et Récepteurs :
En frôlement, voire un peu plus, des 'Affinités électives'?
Hé, ça matche? Tu me reçois 5/5 là haut? Questions triviales mais fondamentales de nos interactions au Monde. Oui car pour communiquer et donc arriver à produire une compréhension commune, nommée ici 'Odeur', il faut à la base, des contacts suffisamment adaptés. Ainsi, un émetteur 'se targuera d'être Odorant' dès lors qu'il présentera au Récepteur des structures nécessaires au changement de conformation spatiale de ce dernier. Ceci aura alors pour effet d'engendrer 'la grande cascade' événementielle cellulaire qui induira le signal électrique neuronal envoyé au cerveau et traduit en ce fabuleux percept 'Odeur'. En bas, à gauche : comme on observe, par le biais de l'oculaire d'un microscope des plus hautes technologies, les mouvements de "l'infiniment petit", le cercle du microscope computationnel nous permet de voir par modélisation moléculaire un petit odorant (en sphères blanches et demi-sphère rouge) enchâssé dans un Récepteur ("tubes violacés") inséré dans une membrane lipidique cellulaire "mimétique" (jaune). (De March C.A. & Golebiowski J. A computational microscope focused on the sense of smell, Biochimie, 2014).
Olfactophore : "Pass" d' un très odorant Trésor nommé 'Parfum',
Un Modèle en combinaison d'informations structurales pour prédire l'Odeur.
Image d'après "Gaudin J.M. & De St Laumer J.Y., Structure–Activity Relationships in the Domain of Odorants Having Marine Notes, European Journal of Organic Chemistry, 2015."
Quand Hamam et Lys et leurs amis Bud et Leya jouent au jeu des sept familles (et sous familles!), cela donne ça...
Hamam : Dans la famille 'Odeur marine', je voudrais 'Ma Calone'.
Bud : J'ai pas! Pioche.
Lys : Ah non, surement pas! Servons-nous de notre Olfactophore pour designer des molécules en approche du bouquet olfactif marin!
Leya : Hein? C'est quoi ce truc, 'Olfactophore'? Encore un moyen de tricher?
Lys : Mais non! C'est un peu ring' de jouer avec un jeu ancestral... Alors avec Hamam, on a décidé d'inventer!
Bud : Ah ouais, et comment ça?
Hamam : Bah venez. Rendez-vous à la cabane suspendue. On vous expliquera...
Traduire en Odeur : le code combinatoire du système olfactif
"Comme un codex complexe, un langage d'un sens des âges"
Calendrier aztèque, Écritures cunéiformes, Hiéroglyphes, le décryptage de l'être humain dans son environnement, comme l'accès à un point de connaissances, a "quelque chose de pyramidal" dans un sens et dans un autre. Tandis qu'au fil des jours, en pas de construction de l'édifice pentaèdre, nous convergeons vers le sommet, dans le même temps, en parallèle et au même rythme s'évase, en forme de pyramide retournée, l'espace des perspectives…
S'il est des 'garde-fous' (sous toutes leurs formes) pour préserver le "précieux" d'un être et d'une civilisation, dans l'intrigue, "QK", personnage discret et mystérieux, est lui aussi en quelque sorte gardien du Sacré et d'un certain code… Alors, parlons donc "Code" ...
Récapitulons ici notre parcours (depuis les Hauts de page) :
Rationnellement (un peu!), je suis humain donc je me sens "sui generis",
En Odeur humaine, de mon espèce,
Comme la terre de mon propre terroir,
A l'écoute de mon environnement,
Immergé(e) dans nos Odorants, les plus courants et les plus surprenants.
Ceux là même, membres tandems au jeu des Récepteurs
Qui touchent, déforment jusqu'à bâtir l'Odeur,
Ou qui parfois adoptent un look minimaliste
"Olfactophore" en passe d'état "Parfum d'Artiste".
Mais avant le Graal final, jouissance d'une Odeur idéale,
Flairons la piste de l'étape clef,
En quête du message olfactif codé...
Suite à une stimulation des Récepteurs par un Odorant (ou Produit Odorant), le message est traduit au niveau du Bulbe Olfactif sous forme d' "Image olfactive", véritable carte personnalisée de l'Odorant. L'information collectée via cette carte est ensuite envoyée au cortex olfactif pour une première interprétation puis au cortex orbitofrontal pour l'interprétation finale (le tout en 1/2 seconde!).
Interpréter les mélanges odorants : un cerv'oscille dans son environnement
Parce que né d'ère grégaire, d'ambiance si peu célibat'air', le cerv'olfactif esquive l'étouffement des masses informatives par son double mode de fonctionnement dans le traitement du message envoyé. Il est ainsi capable de décortiquer un mélange de produits odorants en ses différents constituants : on parle de 'traitement analytique' mais aussi de considérer le mélange comme un ensemble à part entière, une unité à qui il attribue une propre odeur : on parle alors de 'traitement synthétique'.
Traitement Synthétique
Le mélange d'odorants devient "un tout", une seule et unique odeur 'construite' et attribuée
Traitement Analytique
Le mélange d'odorants est décortiqué. Les constituants sont chacun identifiés et transcrits en autant d'odeurs.
Vers une Chimie...Verte!
Aux Sentiers dÉTours...Olfactifs
Parce que quelque part, nous sommes tous 'nez surpris'...
Jusqu'où iront-elles pour nous surpasser? Ensorceleuses Orchidées, elles usurpent même notre identité...
Fascinante illusionniste...On connaissait déjà cet extraordinaire mimétisme de l'Orchidée et de l'Insecte, à la grâce d'un sidérant visuel de formes et de couleurs. Désormais, l'Orchidée s'illustre aussi en 'parfum mimétique'! Le spécimen Platanthera obtusata, plante des marais fréquente aux États-Unis, dégage des composés volatiles d' odeur humaine pour attirer les moustiques en vue de sa pollinisation. (Lahondère et al, Janv 2016)
Un cer'wolf'actif? Une histoire sans fin d'Orexine qui sent le Linalol chez une souris zen...
Des souris exposées aux vapeurs de Linalol (composé volatile odorant présent notamment dans l'huile essentielle de Lavande, de Thym à Linalol, de Laurier noble...) présentent une très nette diminution de la sensation de douleur via un mécanisme impliquant des neurones hypothalamiques sécréteurs d'orexines (Orexines qui sont bien connues par ailleurs pour stimuler l'appétit et l'état d'éveil...).
Le système olfactif : un système sensoriel pas si transparent mais un peu "blanc" tout de même!
En résonance au blanc visuel et au blanc auditif, il existe un "blanc olfactif" : la perception convergente, note olfactive unique, d'un mélange d'au moins trente composés odorants sélectionnés pour 'couvrir tout l'espace olfactif' et dilués pour être respectivement de même intensité olfactive est caractéristique d'un "blanc olfactif".
